وصفات جديدة

أفضل وصفات سمك السلمون فيليه

أفضل وصفات سمك السلمون فيليه

وصفات سمك السلمون فيليه الأعلى تقييمًا

غيّر روتين العشاء الخاص بك مع طبق سمك السلمون المشوي المليء بالمذاق اللذيذ لصلصة ماكورميك الطماطم والثوم والنبيذ. ادهني الصلصة على السلمون واشويها للحصول على نكهة إيطالية رائعة

بدّل روتين العشاء الخاص بك مع طبق سمك السلمون المشوي المليء بالمذاق اللذيذ لصلصة ماكورميك الطماطم والثوم والنبيذ. ادهني الصلصة على السلمون واشويها للحصول على نكهة إيطالية رائعة

وصفة السلمون هذه مقتبسة من أحد الأطباق المفضلة لدي ، الدجاج التايلاندي بالكاري الأخضر. إنه خيار عشاء رائع وسهل لمدة أسبوعين. انقر هنا لمشاهدة قصة السلمون الجديدة والمحسّنة المزروعة في المزرعة.

يُغطى هذا السلمون الحلو والحار بالسكر البني ومسحوق الفلفل الحار وفرك بهارات الكمون المطحون ثم يُحمى حتى يتفحم السمك تمامًا. إنه لذيذ على سرير من الأرز البني أو الأبيض أو مع جانب من الخضر.

في نهاية يوم عمل طويل ، فإن نوع الوصفة المفضل لدي هو الذي يتطلب الحد الأدنى من الاهتمام والإعداد. وصفة السلمون هذه هي أحد الأمثلة على ذلك. لقد تركت جانبًا من الكينوا ينضج بعيدًا أثناء وجوده في الفرن ، وإذا أردت ، يمكنك صنع بعض السلطة كما يطبخ السلمون أيضًا. تناول العشاء على الطاولة بسهولة هو كل شيء عن تعدد المهام. انقر هنا لمشاهدة 8 وصفات رائعة من السلمون.

أثناء نشأتك ، كان من الأفضل إعداد المأكولات البحرية بأقل قدر ممكن. كانت الأهمية دائمًا أن تتذوق السمك نفسه ، بدلاً من الصلصة التي أغرقت بها. ما زلت ملتزمًا بهذه الفلسفة في مطبخي ، من خلال توسيعها من المأكولات البحرية إلى اللحوم لإنتاجها. تستخدم هذه الوصفة مكونات بسيطة لتعزيز النكهات الطبيعية للأسماك وتعبئتها كثيرًا من الفلفل. (لقد قدمته مع سلطة المعكرونة الباردة ، المصنوعة من معكرونة الروتيني ، والقليل من زيت الزيتون ، وجبن الفيتا المفتت ، وحبوب الكانيليني.) انقر هنا لمشاهدة 8 وصفات رائعة من السلمون.

ينفجر التأثير المنعش والمبرد للخيار إلى حد كبير مباشرة من الماء مع بعض القوة النارية الجادة من أي شيء آخر غير الفلفل الحار التايلاندي المجفف (المعروف أيضًا باسم الفلفل التايلاندي فقط ، لتجنب الارتباك). لذلك ، إذا كنت ترغب في التعرق أثناء تناول بعض رقائق التورتيلا ، فهذه هي التذكرة. شاهد جميع وصفات السلمون ، انقر هنا لمشاهدة 6 طرق رائعة ومبتكرة لاستخدام الخيار.

يتخلص معظم الناس من نهايات الهليون الحادة بعد تقليمهم لها ، لكن زبدة الهليون هذه طريقة رائعة للتأكد من عدم إهدار أي من الخضروات الربيعية. سوتيه في الزبدة وعصير الليمون ، نكهات الحمضيات السلمون تكمل الهليون المحمص وزبدة الهليون.

بالنسبة إلى مواطن نورث وسترنر الأصلي الذي يعرف مدى روعة سمك السلمون المطبوخ بشكل مثالي ، فإن تحضيره في المنزل يمكن أن يكون مهمة مخيفة. دقيقة واحدة تم تجاوزها ، وفي الدقيقة التالية يمكن أن تكون صعبة مثل متشنج. يكمن سر إنشاء التصميم الداخلي ذي اللون الوردي عند غروب الشمس والذي يتقشر تحت ضغط لطيف ، في الحرارة الرطبة المتساوية ، والتي يتم إنشاؤها عن طريق طهي كل شريحة في مظروف من الورق الخاص بها. مقتبس من Sheet Pan Paleo (مطبعة يوليسيس ، 2016) بواسطة باميلا إلجن.

هذا هو المفضل لدي ، أنا متعب جدًا ، متعب جدًا ، لطهي الطعام المفضل لدي. هناك شيء ما يتعلق بالنكهة الغنية والزبدية للسلمون التي تمتزج بشكل جميل مع شراب القيقب الحلو ولحم الخنزير المقدد المقرمش والمالح. وبصرف النظر عن التوقف في سوق السمك المحلي الخاص بك ، فإنه يتجمع بسهولة (وفي أقل من 10 دقائق). يقدم مع جانب من البازلاء المطبوخة على البخار والقرع المحمص للحصول على وجبة صحية وشهية ولذيذة تمامًا. انقر هنا لمشاهدة قصة السلمون الجديدة والمحسّنة المزروعة في المزرعة.

يعتبر السلمون من الأسماك المفضلة - فهو سهل الطهي ، وسهل التقسيم إلى أجزاء ، ومتعدد الاستخدامات للغاية عندما يتعلق الأمر بطرق الطهي. عندما يتعلق الأمر بنكهة السلمون ، فهذه سمكة يمكنها أن تصمد أمام صلصات كبيرة جريئة - خاصة تلك التي تحتوي على الأعشاب والحمضيات. تسمح هذه الوصفة للنكهة الطبيعية للسلمون بالتألق ، حيث يتم تحميص السمك ببساطة. وتعلوها صلصة كزبرة طازجة وطازجة. انقر هنا لمشاهدة قصة السلمون الجديد والمحسن المزروع في المزرعة.

البروتين الخالي من الدهون هو الطريقة المثلى للحفاظ على الطاقة لفترات أطول من الوقت ، وهذه وصفة السلمون هي طريقة لذيذة للحفاظ على تناولك.


ما هي أفضل وصفة لطهي سلمون ألاسكا؟

عندما يرغب الطهاة في تجربة أفضل مذاق سمك السلمون ، فإنهم يحجزون إجازة صيد سمك في ألاسكا لصيد سمك السلمون في ألاسكا الصحي.

تشتهر مدن مثل كيتشيكان بمياهها التي تعج بالأسماك. في الواقع ، تُعرف كيتشيكان باسم عاصمة السلمون في العالم!

لا توفر زيارة ألاسكا الكثير من الأسماك فحسب ، بل تتيح لك أيضًا جمع بعض أفضل الوصفات لطهي سمك السلمون في ألاسكا من السكان المحليين.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ما هو السلمون؟

السلمون هو نوع من الأسماك الأصلية في مياه ألاسكا وشمال غرب المحيط الهادئ ، وبالتالي اكتسبت اسم السلمون الأطلسي وسلمون المحيط الهادئ.

على الرغم من اعتبار الأسماك البالغة من أسماك المياه المالحة ، فإنها تسبح في اتجاه التيار إلى حيث تفقس من أجل وضع البيض أو وضع المزيد من الأسماك.

الطبقة الداخلية من السلمون لها صبغة برتقالية وردية ، بينما تحتوي الطبقة الخارجية على قشور فضية.

نظرًا للطلب المستمر على السلمون في جميع أنحاء العالم ، يتم الآن استزراع هذه الأسماك تجاريًا وبيعها في جميع أنحاء العالم.

منذ ذلك الحين أصبح من أكثر المواد الغذائية المغذية لأنه مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية المختلفة.

باعتبارها سمكة دهنية ، فهي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد في تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

كما أنه مصدر كبير للبروتين وفيتامينات ب والبوتاسيوم ، وقد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.


8 من أفضل وصفات السلمون ماري بيري

السلمون هو أحد المكونات المفضلة للأمة ، وهو أحد مكونات ماري أيضًا. عبر كتب الطهي الخاصة بها ، علمتنا ماري أن أزواج السلمون متعددة الاستخدامات مع الصلصات الكريمية تمامًا كما هو الحال مع النكهات الزاهية اللامعة ، كما أنها ممتعة بنفس القدر مقلية أو مسلوقة أو مخبوزة في فطيرة ، أو تقدم ببساطة على سرير من السبانخ . بدءًا من وجبات العشاء المريحة في منتصف الأسبوع وحتى المحطات المركزية لعشاء احتفالي ، إليك 8 من وصفات السلمون المفضلة لدينا من ماري بيري.

تقول ماري: "لقد أصبح هذا الطبق المفضل لدي". يمتزج سمك السلمون بشكل رائع مع النكهات المستوحاة من المطبخ التايلاندي ، ومن السهل جدًا تحضير عشاء صينية الخبز مع السلمون والصلصة والخضروات المطبوخة معًا في طبق واحد.

/> وسائل الراحة البسيطة /> أطباق الراحة التي تبعث على الدفء من الطاهي المفضل في البلاد /> مع وصفات سهلة ومناسبة للعائلة بالإضافة إلى حفلات نهاية الأسبوع الشاملة /> بما في ذلك الفصول المليئة بالمخبوزات اللذيذة والحلويات

سمك السلمون والشمر والكراث هي ثلاثية لذيذة في هذا العشاء العائلي البسيط والصحي. إذا لم تكن حريصًا على الشمر ، توصي ماري بتبديل الكراث المقطّع إلى شرائح رقيقة متوسطة الحجم بدلاً من ذلك. تُطهى في صلصة كريمية ، وهي طريقة رائعة لاستخدام علبة من شرائح السلمون في عشاء منتصف الأسبوع.

هذا الطبق اللافت للنظر مصنوع للمشاركة. اسلقي السلمون في كيس من ورق القصدير في الفرن مع النبيذ الأبيض وعصير الليمون حتى يصبح طريًا بشكل رائع ، ثم قدمه مع الهليون أو شرائح الفجل أو أعشاب ميركو. تنصح ماري بمطالبة بائع السمك بإعداد السلمون بحيث يتم تقليمه جيدًا وتقطيعه بشكل جيد ، ثم "لا يوجد الكثير لتفعله ، باستثناء تقديمه وإثارة إعجاب ضيوفك" ، كما تقول.

فيليه السلمون مع جبنة القرنبيط وسائل الراحة البسيطة بواسطة ماري بيري

للحصول على نكهة وملمس جميل ، قم بتزيين شرائح سمك السلمون بجبنة الكولي الذهبية. ببساطة قم بمزج القرنبيط في الخلاط واخلطه مع الجبن الكريمي والجبن الشيدر والبارميزان والخردل ، قبل تقليب السلمون فوق السلمون وخبز القرعة برش الفلفل الحلو. يم.

تأتي هذه العائلة المفضلة مع حشوة من السبانخ والسلمون وسمك النازلي اللذيذة. ومع ذلك ، فإن نقطة الاختلاف الحقيقية تكمن في أن ماري تتصدر الهريس الكلاسيكي مع البطاطس الجديدة المهروسة بسرعة ، مع رذاذ زيت الزيتون والمخبوز حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.

سلمون مدخن حار وسلطة هليون من وسائل الراحة البسيطة بواسطة ماري بيري

مع قطع رقيقة من سمك السلمون المدخن ، والخس المقرمش ، والهليون ، والأفوكادو الكريمي ، والبيض المسلوق ، وصلصة الشمر والخردل ، هذه السلطة الملونة مليئة بالقوام والنكهات المتناقضة.

مع إضافة صلصة السالسا فيردي الإيطالية العشبية ، تضفي ماري على حفل العشاء الكلاسيكي شيئًا مختلفًا قليلاً. قم بإحضاره إلى الطاولة لتقطيع عجين الزبدة إلى شرائح لتكشف عن سمك السلمون وطبقة خضراء رائعة في المنتصف.

يتم تقديم طبق حفل عشاء أنيق وشرائح سمك السلمون المخبوزة مع النبيذ الأبيض وصلصة الطرخون. سهلة وسريعة التحضير ، توصي ماري بإعداد الصلصة والسبانخ مسبقًا.


وصفات سمك السلمون فيليه

السلمون هو أحد أصح الأطعمة التي يمكنك تناولها. إنه مليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات والفيتامينات والمعادن. قد يساعد في تقليل فرصة الإصابة بأمراض القلب ومرض الزهايمر. في الواقع ، توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول بعض أنواع الأسماك الدهنية مرتين على الأقل في الأسبوع.

السلمون سهل التحضير ويسهل العثور عليه ولذيذ للغاية. إن النكهة المعتدلة والحلوة والملمس الناعم الزبدي للسلمون تجعله المفضل لدى الأطفال والكبار على حد سواء.

هناك بعض الجدل حول الملوثات في السلمون الذي يتم تربيته في المزارع. يمكن أن تكون بعض الأعلاف التي يأكلها السلمون الأسير أكثر تلوثًا ، بينما يأكل السلمون البري نظامًا غذائيًا متنوعًا. إذا كنت قلقًا بشأن هذا الأمر ، فحاول العثور على سمك السلمون البري. انظر إلى التعاونيات الغذائية للسلمون العضوي واسأل البقالة عن المصدر. حتى إذا كان بإمكانك العثور على سمك السلمون المستزرع فقط ، فإن خبراء التغذية يقولون إن فوائده المثبتة ، بما في ذلك الحد من أمراض القلب ، تفوق المخاطر غير المعروفة من الملوثات.

يمكنك استخدام شرائح السلمون أو شرائح السلمون في أي من هذه الوصفات. شرائح اللحم أكبر من الشرائح لذا ستستغرق وقتًا أطول في الطهي. تذكر القاعدة الكلاسيكية: يطبخ السمك حوالي 10 دقائق لكل بوصة من السمك. وتشمل اختبارات النضج ما يلي: لحم معتم ، وتقشر اللحم عند لفه بالشوكة ، واللحم الذي يعود إلى الوراء عند الضغط عليه. يستمتع بعض الناس بسمك السلمون عندما ينضج بدرجة متوسطة أو متوسطة الندرة ، لكني أحب سمك السلمون المطبوخ جيدًا. أنا قلق بشأن قضايا سلامة الغذاء ، على الرغم من أنه عندما يتم تحميص شرائح السلمون أو فيليه من الخارج ، يجب أن يكون الجزء الداخلي معقمًا. إذا كنت تحب سمك السلمون المطبوخ إلى متوسط ​​أو أقل نضجًا ، فقلل من وقت الطهي في هذه الوصفات.

استمتع بهذه الوصفات لسمك السلمون. ويمكنك معرفة المزيد عن طهيه بشكل مثالي في How to Cook Fish. أوه ، وقم بطهي بضع شرائح سمك السلمون الإضافية أو شرائح اللحم. إنها رائعة في وصفات مثل السلمون مع فيتوتشيني ، السلمون تاكو ، فطائر السلمون ، أو أي وصفة تتطلب السلمون المعلب.


6-فيليه سلمون محمص

هذه الوصفة البسيطة المكونة من 6 مكونات لشرائح السلمون المحمص هي طريقة سريعة وسهلة لتحضير عشاء لذيذ. قدمي هذا الطبق مع شيء بارد ، مثل سلطة الخيار ، وبعض البطاطس المحمصة أو البطاطس المقلية. بالنسبة للحلوى ، ستكون فطيرة الفاكهة خيارًا رائعًا. والشرب ، فإن النبيذ الأبيض أو الماء الفوار سيكون جيدًا.

قبل طلاء السلمون بالزيت والتوابل ، تأكد من إزالة عظام الدبوس. يمكن الشعور بهذه العظام الصغيرة بأصابعك. اسحبهم للخارج بمجموعة نظيفة من الملقط وتخلص منهم.

يمكنك أيضًا استخدام شرائح السلمون في هذه الوصفة السهلة. إذا اخترت القيام بذلك ، فقم بلف "الأذرع" الرفيعة لشرائح اللحم في جسم السمكة حتى لا تُفرط في طهيها. للقيام بذلك ، قم بقطع الجلد من الخارج لإحدى القطع الرفيعة. دسها على الجسم الرئيسي للسلمون ، ثم دس القطعة الرقيقة التي لا يزال جلدها متصلًا بالقطعة ذات الجلد. اربطيها ببعض خيوط المطبخ أو امسكها بعود أسنان. عندما ينضج السمك ، يمكنك إزالة الخيط أو عود الأسنان وستبقى السمكة في شكل دائري جميل.


فيليه سالمون بوربون جليزد

فيليه سمك السلمون المغطى بالبوربون المنقوع في طبقة زجاجية معقدة من البوربون وفول الصويا والعسل والزنجبيل ومشوي إلى الكمال.

عندما أبحث عن عشاء سريع وسهل لأضعه معًا ، فإن ذهني عادة ما يذهب إلى سمك السلمون وهذا السلمون المزجج بالبوربون يناسب الفاتورة تمامًا. حتى لو قمت بسحب شريحتين من الفريزر مباشرة ، لا يزال بإمكاني تناول العشاء على الطاولة في وقت قصير.

يتبل السلمون بمزيج معقد من النكهات لمدة 30 دقيقة فقط ، ثم يُشوى لمدة ست إلى ثماني دقائق. مع طهي السلمون ، يبدأ التزجيج بالكراميل بشكل لذيذ.

نحن نحب سمك السلمون الذي نتناوله قليلًا ولكن وقت الشواء سيعتمد على سمك الفيليه وتفضيلك الشخصي للطهي.

بينما يشوي السلمون ، يتم تقليل التتبيلة إلى صلصة أكثر سمكًا قليلاً ويتم سكبه على شرائح الفيليه عند التقديم ويزين بالبقدونس المفروم الطازج. لقد خدمت هذا مع الخضار الذابلة مع فتات لحم الخنزير المقدد والأرز المطهو ​​على البخار.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الأسماك؟ تحقق من هذه:


الخطوة 7: قم بالطهي من خلال جانب واحد فقط

هذه هي الحيلة الكبيرة لسمك السلمون. يحتوي جلد السلمون عادةً على طبقة سميكة من الدهون تحته. تحتاج هذه الدهون إلى جعل البشرة نضرة وممتعة. تعتبر الدهون أيضًا عازلًا رائعًا ، مما يعني أن طهي جانب جلد السلمون لأسفل يكون ألطف بكثير على اللحم من طهيه مع توجيه الجلد لأعلى. أحب أن أطهو سمك السلمون الخاص بي بنسبة 90٪ تقريبًا مع جعل جانب الجلد لأسفل ، من أجل الاستفادة من خصائص عزل الجلد وإخراج الدهون في هذه العملية.

بالنسبة لسمك السلمون الذي يحتوي على مركز لطيف وشفاف ونادر ، قم بطهيه حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في مركز الشرائح 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية). سيستغرق هذا حوالي ست دقائق لشريحة كبيرة مثل هذه.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في حماية موقد الطهي الخاص بك من بقع الزيت ، يمكنك وضع منشفة ورقية برفق فوق المقلاة أثناء طهي السلمون. (فقط تأكد من إبقاء المنشفة الورقية بعيدًا عن اللهب!)


للحصول على نكهات إيطالية رائعة ، جرب هذا الطبق الصحي المكون من فيليه السلمون اللذيذ ، والذي يقدم على فراش من الباستا تالياتيلي مع الطماطم الطازجة وصلصة البيستو.

احصل على الوصفة: شرائح السلمون المتبلة

رصيد الصورة: TI Media Limited